Τεχνικές φωτογράφισης και παρουσίασης τροφίμων (video)

Έχετε παρατηρήσει ότι το μπιφτέκι ή το hamburger που μόλις σας σέρβιραν δεν μοιάζει και πολύ με την εικόνα του στο μενού του εστιατορίου; Σας έχει τύχει να ανοίξετε τη συσκευασία ενός τυποποιημένου παγωτού ή ενός έτοιμου γλυκού και η εμφάνισή τους να μην ταιριάζει καθόλου με αυτήν που διαφημίζεται στη συσκευασία; 

Η μαζική και βιομηχανοποιημένη παραγωγή ακολουθεί πάντα τις ανάγκες της κοινωνίας. Ως εκ τούτου, το marketing και ο ελκυστικός τρόπος προώθησης κάθε προϊόντος (μεταξύ αυτών και των προϊόντων διατροφής) παίζουν σημαντικό ρόλο στην προτίμηση του καταναλωτικού κοινού, και συνεπώς στην επιβίωση της εκάστοτε εταιρίας μέσα στην άγρια μάχη του ανταγωνισμού. 

Ο μοναδικός στόχος της βιομηχανίας είναι το οικονομικό όφελος και γίνεται προφανές ότι όσο καλύτερα προωθηθεί ένα προϊόν, τόσο αυξάνουν οι πιθανότητες να προτιμηθεί από το αγοραστικό κοινό. 

Το ακόλουθο βίντεο θα σας διαφωτίσει σχετικά με τις ευφυέστατες τεχνικές που υιοθετούν και εφαρμόζουν οι εταιρίες διαφήμισης, ώστε να κάνουν τα τρόφιμα πιο ελκυστικά, ενώ θα... απαλύνει τον πόνο όσων εξ υμών νιώθετε ότι δεν έχετε επιτυχία στην κουζίνα!

Το ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα προκαλεί ανησυχία

Πρόκειται για μια χημική ένωση που τα τελευταία χρόνια έχει προκαλέσει το ενδιαφέρον αλλά και την ανησυχία τόσο της επιστημονικής κοινότητας όσο και των διεθνών φορέων και οργανισμών που
ασχολούνται με την ασφάλεια τροφίμων, λόγω των πιθανών αρνητικών επιδράσεών του στην υγεία. Το ακρυλαμίδιο σχηματίζεται σε ορισμένα τρόφιμα -κυρίως αμυλούχα-, όταν αυτά υφίστανται μαγειρική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως συμβαίνει κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο.

Τα τρόφιμα που έχει βρεθεί ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα στο εν λόγω συστατικό είναι τα πατατάκια, οι τηγανιτές πατάτες, διάφορα προϊόντα ψωμιού και δημητριακών, όπως κράκερ, μπισκότα, φρυγανιές. Ειδικότερα, όσο πιο μαγειρεμένα και «ξεροψημένα» είναι τα συγκεκριμένα προϊόντα, τόσο μεγαλύτερη ποσότητα ακρυλαμιδίου περιέχουν.

Η ανησυχία που

Η συμμετοχή του Γ' Πληροφορικής ΕΠΑΛ Μεσολογγίου στο 5ο Μαθητικό Φεστιβάλ Ψηφιακής Δημιουργίας

Οι μαθητές του τμήματος Γ' Πληροφορικής του ΕΠΑΛ Μεσολογγίου θα παρουσιάσουν στο 5ο Μαθητικό Φεστιβάλ Ψηφιακής Δημιουργίας που θα πραγματοποιηθεί στο Αγρίνιο 2-3 Απριλίου 2015, την εφαρμογή που υλοποίησαν με το εργαλείο App Inventor2. 

Η εφαρμογή υπολογίζει τον Δείκτη Μάζας Σώματος και δίνει συμβουλές για μια υγιεινή ζωή. Συνεργαστήκαμε με τον κλινικό Διαιτολόγο - Διατροφολόγο, Πτυχιούχο Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών, κο Μάκη Μελισσαράτο. Ο κος Μελισσαράτος, μας έδωσε πολύτιμες συμβουλές, τις οποίες θα ενσωματώσουμε στην

«Μες στα θερινά τα σινεμά»… τι τρώμε;

Δειλά – δειλά και με αργό ρυθμό το καλοκαίρι κάνει, επιτέλους, την εμφάνισή του και η θερμοκρασία αρχίζει να ανεβαίνει. Οι κλειστοί πολιτιστικοί χώροι σταδιακά παραδίδουν την σκυτάλη της ψυχαγωγίας στους θερινούς κινηματογράφους, που ανοίγουν – όπως κάθε καλοκαίρι – σε κάθε πιθανή τοποθεσία. Αύλειοι χώροι, ταράτσες και ακάλυπτοι πολυκατοικιών φιλοξενούν παλιούς αλλά και νέους αστέρες της μεγάλης οθόνης, οι οποίοι, μαζί με την μυρωδιά του γιασεμιού, το φεγγάρι και τους ήχους των γρύλων, σε κάνουν να βλέπεις τα πράγματα με μια πιο ρομαντική ματιά και να (ξανα)ερωτεύεσαι την πόλη σου.

Η μυρωδιά του γιασεμιού, όμως, δεν είναι η μοναδική που πλημμυρίζει τα θερινά σινεμά. Συχνά μαζί με αυτήν μπλέκονται και οι μυρωδιές από σουβλάκια και pop-corn. Και κάπως έτσι, η χαλαρή και ανάλαφρη διάθεση που έχει ο θεατής τον σπρώχνει συχνά στην ανάγκη για κατανάλωση κάποιου σνακ, ροφήματος ή ποτού που θα συνοδεύσει την ταινία. Οι επιλογές που υπάρχουν, ωστόσο, δεν είναι πάντα οι πιο υγιεινές, ενώ άτομα που προσπαθούν να ελέγξουν ή να μειώσουν το σωματικό τους βάρος θα πρέπει να προσέξουν διπλά, καθότι οι πιο πολλές εξ’ αυτών κρύβουν πολλές θερμίδες.

Ας δούμε επιγραμματικά και συγκεντρωμένα τις επιλογές που υπάρχουν πιο συχνά σε ένα θερινό σινεμά:

Πατατάκια

Λιτά και λακωνικά: πολλές θερμίδες σε μικρή ποσότητα. Ένα μέτριο σακουλάκι μπορεί να ξεπερνάει τις 500 θερμίδες (μια ματιά στον πίνακα θρεπτικής αξίας θα σας πείσει). Αξίζει να τονιστεί ότι

Το στομάχι - ντενεκές

Πόσο εύκολο είναι να καταναλώσετε περισσότερο αλάτι από αυτό που πρέπει;

Η υψηλή κατανάλωση αλατιού αποτελεί μείζον  θέμα για την ανθρώπινη υγεία, αλλά δυστυχώς είναι κάτι που τουλάχιστον στη χώρα μας δεν έχει τονισθεί όσο θα έπρεπε...Δείτε σε ένα χαρακτηριστικό ημερήσιο παράδειγμα πόσο εύκολο είναι να ξεφύγουμε από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αλατιού....

Πώς φτιάχνονται τα λουκάνικα...;

Λένε ότι αν σου αρέσουν τα λουκάνικα, δεν πρέπει να δεις πώς φτιάχνονται... 

Για όσους, λοιπόν, δεν γνωρίζουν, υπάρχει το ακόλουθο βίντεο! Και σκεφτείτε ότι αυτό που βλέπετε δεν είναι κάτι εξωφρενικό, αλλά απλά η διαδικασία. Το χειρότερο μέρος είναι αυτό που υπονοείται και περνάει μέσα σε μία μόνο φράση (στο 0':34" - 0':40").

Καλή όρεξη...

Αν τα ζώα έτρωγαν fast-food...

Από όποια σκοπιά και αν το δει κανείς, 

είναι ένα ενδιαφέρον βιντεάκι... Προβληματισμός, γέλιο, ωραία εφέ...

Τεχνολογία και σωματικό βάρος...

Μιας και η χρονιά οδεύει ολοταχώς προς το τέλος της, σκέφτηκα να αναρτήσω αυτό το ωραίο σκιτσάκι που "παίζει" πολύ στο διαδίκτυο, με την ελπίδα - αν δεν έρθει αύριο το τέλος του κόσμου - η επόμενη χρονιά να μην είναι χειρότερη... 

Καλές γιορτές σε όλους! 

Ένα μικρό σνακ για το γραφείο...

Πώς μπορώ να κάψω γρήγορα πολλές θερμίδες...;

Η απάντηση στο παραπάνω... φλέγον ζήτημα δίδεται με την μορφή εικόνας! 

Η (διατροφική) εξέλιξη του ανθρώπου...

Για γέλια και για κλάματα...

Τρελή αγάπη για τα ζώα...

Καθένας βγάζει τα συμπεράσματά του...

Junk food στα 3, χαμηλότερο IQ για πάντα

Τα παιδιά που τρώνε πολλά πατατάκια, μπισκότα, πίτσες και τηγανητά φαγητά στη νηπιακή ηλικία μπορεί να βλάπτουν εφ’ όρου ζωής την ευφυΐα τους, ενώ όσα τρέφονται υγιεινά αυξάνουν το IQ τους, αναφέρουν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ.

Σε μελέτη που πραγματοποίησαν διαπίστωσαν ότι η πλούσια σε επεξεργασμένα τρόφιμα διατροφή στην ηλικία των 3 ετών σχετίζεται με χαμηλότερο δείκτη νοημοσύνης στην ηλικία των 8,5 ετών, σε σύγκριση με μια πιο υγιεινή διατροφή.

Όπως εξηγούν στην «Επιθεώρηση Επιδημιολογίας & Κοινοτικής Υγείας» (JECH), η συσχέτιση είναι ισχυρή και υποδηλώνει ότι η κακής ποιότητας διατροφή επηρεάζει την ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Επιπλέον, τα

Η παχυσαρκία έφτασε και στα οικόσιτα...

(Είχαμε δει στην TV παχύσαρκα νήπια, που ζύγιζαν δεκάδες κιλά και δεν μπορούσαν ούτε καν να περπατήσουν, αλλά.... εδώ τι να σχολιάσεις...?)

Η σκυλίτσα που βλέπετε στην φωτογραφία, τα τελευταία χρόνια τρέφεται αποκλειστικά με junk food ενώ έδειχνε μια ιδιαίτερη προτίμηση στα αγαπημένα των Βρετανών, fish and chips! Αποτέλεσμα αυτής της διατροφής, είναι να μην μπορεί πλέον να περπατήσει ενώ δυσκολεύεται και στην αναπνοή.. Η Cassie είναι 58 κιλά, ενώ θα έπρεπε να ζυγίζει μόλις 18-20 κιλά! Τα θερμά μας συγχαρητήρια στους ιδιοκτήτες.. Ευτυχώς για την σκυλίτσα την έχει ανελάβε φιλοζωικό σωματείο, το οποίο της έχει επιβάλλει αυστηρότατη δίαιτα.

Πηγή: trelokouneli.gr

Παχύσαρκα 4 στα 10 Ελληνόπουλα

Ανησυχητικά είναι τα αποτελέσματα έρευνας του τμήματος Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου για την παιδική παχυσαρκία στη χώρα μας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας (η οποία πραγματοποιήθηκε σε δείγμα 867.000 μαθητών απ' όλη την Ελλάδα και σε ένα διάστημα 13 ετών), τέσσερα στα δέκα παιδιά του Δημοτικού Σχολείου είναι παχύσαρκα, ενώ περίπου τα μισά ασκούνται πολύ λίγο ή και καθόλου.

Από την ανάλυση των στοιχείων που συνέλεξε η ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον καθηγητή Λ. Συντώση προέκυψε επίσης ότι:

- Το ποσοστό των υπέρβαρων παιδιών τα τελευταία 13 έτη αυξήθηκε περίπου 30% (19,5% το 1997 - 26% το 2009) σε αστικές και αγροτικές περιοχές.

- Το ποσοστό των παχύσαρκων παιδιών αυξήθηκε περισσότερο από 50% σε

Διατροφικό «Ρεπορτάζ Χωρίς Σύνορα». Μην το χάσετε...

• Τι διάρκεια ζωής έχει ένα burger;
• Γενετικά τροποποιημένος (GMO) σολομός. 
• Ετικέτες των προϊόντων που καταναλώνουμε. (Τα αποτελέσματα της εργαστηριακής εξέτασης κάποιων προϊόντων για τις όχι και τόσο… ειλικρινείς ετικέτες)
• Τα παιδικά βιβλιάρια Υγείας και ο ρόλος τους στην παιδική παχυσαρκία. 
• Τα «αθώα» συμπληρώματα διατροφής.

Αυτά είναι τα θέματα με τα οποία καταπιάνεται το «Ρεπορτάζ Χωρίς Σύνορα» αυτής της εβδομάδας. Προσωπική μου εκτίμηση είναι οτι το όνομα και το κύρος του Στέλιου Κούλογλου εγγυώνται την ποιότητα (και) αυτού του ρεπορτάζ. Θα σας προέτρεπα να μην το χάσετε.

«Ρεπορτάζ Χωρίς Σύνορα» με τον Στέλιο Κούλογλου. 

Την Τετάρτη 2 Φεβρουαρίου 2011, στις 23:00 το βράδυ στη ΝΕΤ.

Για λεπτομέρειες και το trailer της αυριανής εκπομπής, πατήστε εδώ !