Σάββατο, 2 Μαρτίου 2019

Νέα δεδομένα για τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος



 
 Νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό European Heart Journal, δείχνει πως η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος οδηγεί σε υψηλότερη παραγωγή Ν-οξειδίου τριμεθυλαμίνης, μιας ουσίας που συντίθεται από βακτήρια του πεπτικού σωλήνα κι έχει συσχετισθεί με την πιθανότητα εμφάνισης καρδιοπαθειών.
Για τους σκοπούς της μελέτης, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 113 υγιείς ενήλικες. Από τους εθελοντές

Σάββατο, 9 Φεβρουαρίου 2019

Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά μετάλλιο στην ΕΠΑΣ Μαθητείας ΟΑΕΔ Μεσολογγίου!


Με το χάλκινο μετάλλιο και με μαγειρικές εμπειρίες στις αποσκευές τους επέστρεψαν οι μαθητευόμενοι μάγειρες της ΕΠΑΣ Μαθητείας ΟΑΕΔ Μεσολογγίου από την έκθεση τροφίμων και ποτών Εξποτρόφ 2019, που έλαβε χώρα στο Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας στο Ελληνικό από τις 1 έως τις 4 Φεβρουαρίου 2019.

Στην Εξποτρόφ διοργανώθηκε το Greek Chef 2019, ο μεγαλύτερος διαγωνισμός μαγειρικής της χώρας, όπου συμμετείχαν επαγγελματίες άλλα και μαθητές σχολών μαγειρικής σε διάφορες κατηγορίες. Η ΕΠΑΣ ΟΑΕΔ Μεσολογγίου ήταν από τις λίγες δημόσιες σχολές μαγειρικής και η μόνη σχολή δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, που συμμετείχαν και κατάφεραν να αποσπάσουν μετάλλιο απέναντι στις ιδιωτικές. Οι μαθητές της σχολής συμμετείχαν σε αρκετές κατηγορίες, με

Δευτέρα, 4 Φεβρουαρίου 2019

Ο υγιεινός τρόπος ζωής «σύμμαχος» στην αντιμετώπιση του προδιαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια γνωστή χρόνια πάθηση με κύριο χαρακτηριστικό την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Πρόκειται για μια ασθένεια που συνδέεται με σημαντικό αριθμό βραχυχρόνιων και μακροχρόνιων επιπλοκών, ενώ μέχρι σήμερα δεν υπάρχει μόνιμη θεραπεία, παρά μόνο φαρμακευτικά σχήματα για την καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και την κατά το δυνατόν αποφυγή ή καθυστέρηση των σχετιζόμενων με τη νόσο προβλημάτων.
Από την άλλη, ο λεγόμενος «προδιαβήτης» είναι μια λιγότερο γνωστή διαταραχή, στην οποία παρατηρείται διαταραγμένη ανοχή

Σάββατο, 19 Ιανουαρίου 2019

Τα οφέλη της κατανάλωσης λιπαρών ψαριών στα παιδιά


Νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Journal of Human Nutrition and Dietetics, δείχνει πως η κατανάλωση λιπαρών ψαριών, όπως ο σολομός, η πέστροφα και οι σαρδέλες, στο πλαίσιο ενός υγιεινού διατροφικού προτύπου, μπορεί να συμβάλλει στη βελτίωση των συμπτωμάτων άσθματος στα παιδιά.
Για τους σκοπούς της μελέτης, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 64 παιδιά, ηλικίας 5-12 ετών, τα οποία

Τρίτη, 8 Ιανουαρίου 2019

Η μεσογειακή διατροφή μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο κατά 25%

Η μεσογειακή διατροφή μειώνει κατά 25% τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, περίπου όσο τα φάρμακα όπως οι στατίνες, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική μελέτη, η οποία έρχεται να προστεθεί σε άλλες που επίσης δείχνουν τα οφέλη της συγκεκριμένης διατροφής.

Η μεσογειακή διατροφή μειώνει κατά 25% τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, περίπου όσο τα φάρμακα όπως οι στατίνες, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική μελέτη, η οποία έρχεται να προστεθεί σε άλλες που επίσης δείχνουν τα οφέλη της συγκεκριμένης διατροφής.
Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής και της

Τετάρτη, 19 Δεκεμβρίου 2018

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Ελληνες – Ποια τα αγαπημένα τους φαγητά

Τα κύρια γεωργικά προϊόντα της αρχαίας Ελλάδας ήταν το κριθάρι, το σιτάρι, το κρασί, το λάδι και οι ελιές. Στην Αττική έβγαινε επίσης μέλι και σύκα που ήταν το πιο εκλεκτό φρούτο για τους αρχαίους

Η ελληνική κουζίνα έχει μακραίωνη ιστορία. Αυτό που ονομάζουμε «μεσογειακή διατροφή» χάνεται στα βάθη των αιώνων καθώς ακόμη και οι αρχαίοι Ελληνες έτρωγαν φαγητά με βάση το ελαιόλαδο κ.λπ. Η απορία πολλών είναι τι έτρωγαν οι πρόγονοί μας πριν από 2.000 ή 3.000 χιλιάδες χρόνια.
Σύμφωνα με παλαιότερη διπλωματική εργασία του Μαρίνου – Παναγιώτη Τσετσενέκου, το αρχαιοελληνικό τραπέζι, γενικότερα, δεν έμοιαζε με το σημερινό. Άγνωστα ήταν τότε το ρύζι, η ζάχαρη το καλαμπόκι, ο καφές, οι ντομάτες, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές, οι μπάμιες και φυσικά οι πατάτες.
Για τους αρχαίους Έλληνες τα γεύματα της ημέρας ήταν τρία στον αριθμό. Το πρώτο από αυτά (ακρατισμός) αποτελούσε κριθαρένιο ψωμί βουτηγμένο σε κρασί (άκρατος), συνοδευόμενο από σύκα ή ελιές. Το δεύτερο (άριστον) λάμβανε χώρα το μεσημέρι ή νωρίς το απόγευμα. Το τρίτο (δείπνον), το οποίο ήταν και το σημαντικότερο της ημέρας. Σε αυτά μπορεί να προστεθεί ένα επιπλέον ελαφρύ γεύμα (εσπέρισμα) αργά το απόγευμα. Τέλος το αριστόδειπνον ήταν ένα κανονικό γεύμα που μπορούσε να σερβιριστεί αργά το απόγευμα στη θέση του δείπνου.
Τα κύρια γεωργικά προϊόντα της αρχαίας Ελλάδας ήταν το κριθάρι, το σιτάρι, το κρασί, το λάδι και οι ελιές. Στην Αττική έβγαινε επίσης μέλι και σύκα που ήταν το πιο εκλεκτό φρούτο για τους αρχαίους. Το λάδι το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο για τα φαγητά τους, αλλά και για το φωτισμό, για την παρασκευή φαρμάκων και καλλυντικών και ήταν απαραίτητο για τους αθλητές, που το άλειφαν στα κορμιά τους στις παλαίστρες. Οι Αθηναίοι ήταν οι διασημότεροι για την ολιγοφαγία τους, γι’ αυτό βγήκε και η έκφραση «αττικηρώς ζην».
Τα δημητριακά αποτελούσαν την κύρια βάση της διατροφής για τους αρχαίους. Αλλά τόσο το σιτάρι όσο και το κριθάρι δεν ήταν σε αφθονία για τους Αθηναίους, έτσι αναγκάζονταν να το εισάγουν από άλλα μέρη. Το αλεύρι από κριθάρι, ζυμωμένο σε γαλέτες ήταν το πιο συνηθισμένο καθημερινό ψωμί και ονομαζόταν μάζα. Στη ζύμη του ψωμιού έβαζαν διάφορα καρυκεύματα, όπως μάραθο, δυόσμο και μέντα ακόμη, για να πάρει το ψωμί μια διαφορετική νοστιμάδα. Ακόμα οι αρχαίοι Έλληνες φρόντιζαν τα τραπέζια να είναι πλούσια να έχουν ψωμί, γλυκίσματα, φρούτα, ελιές, πίτες, κρέατα, χορταρικά και φυσικά και από άφθονο κρασί.

 

Από τα όσπρια, γνωστά στους αρχαίους ήταν οι φακές, τα ρεβίθια, τα μπιζέλια και τα κουκιά, που τα έτρωγαν, συνήθως, σε πουρέ (έτνος). Οσο για τα φασόλια, το φυτό που ονομαζόταν κατά τους αρχαίους χρόνους φασίολος, φάσηλος ή φασήολος, πιθανολογείται ότι ήταν ένα είδος λούπινου.
Οι Αθηναίοι συνήθιζαν να έχουν στα σπίτια τους μεγάλη ποικιλία τροφών όπως ψωμί, λουκάνικα, σύκα, γλυκίσματα, μέλι, τυρί, τρυφερά χταπόδια, τσίχλες, σπουργίτια και άλλα πολλά. Ένα από τα πιο απαραίτητα αγαθά σ’ ένα σπίτι ήταν το λάδι. Φημισμένα ήταν τα λάδια της Σάμου και της Ικαρίας. Οι αρχαίοι συνήθιζαν να βγάζουν λάδι από άγουρες ελιές, που το προτιμούσανε στις σαλάτες τους. Επίσης από τα αμύγδαλα και τα καρύδια έβγαζαν ένα είδος λαδιού, καλό για τα γλυκίσματα τους.
Από τα απαραίτητα επίσης στο καθημερινό τραπέζι των αρχαίων ήταν το γάλα και το τυρί, που ήταν όμως δύο σπάνια αγαθά. Από τα εκλεκτότερα εδέσματα ήταν οι κοχλιοί, τα σαλιγκάρια, που τα έτρωγαν οι Κρητικοί. Τα μικρά πουλιά, σπίνους, τσίχλες, ακόμη και τους λαγούς, αφού τα ψήνανε, τα διατηρούσαν μέσα σ’ ευωδιαστό λάδι. Μάλιστα, το παραγεμίζανε με διάφορα καρυκεύματα, κάτι που συνηθίζεται και σήμερα στα χωριά της Μάνης.
Για τους φτωχούς ανθρώπους οι σούπες ήταν το πιο συνηθισμένο καθημερινό φαγητό. Έτρωγαν βέβαια και ψαρόσουπες, που η πλούσια όμως τάξη της απέφευγε.

Τα γεύματα

Σύμφωνα με τις έρευνες, τα γεύματα ήταν τα εξής:
Το πρωινό, το οποίο ονομαζόταν συνήθως «άριστον», αποτελείτο από ψωμί, («μάζα» από κριθάρι γιο το λαό, «άρτο» από σιτάρι γιο τους πλούσιους) βουτηγμένο σε ανέρωτο κρασί.
Συνηθισμένες πρωινές τροφές ήταν επίσης τα ξερά σύκα, τα αμύγδαλα, τα καρύδια και οι άλλοι ξηροί καρποί. Το πρωινό ρόφημα ήταν ο «κυκεών», ένα μείγμα κρασιού, τριμμένου τυριού και κριθάλευρου, το γάλο κυρίως κατσικίσιο, καθώς και ένα είδος υδρομελιού που το παρασκεύαζαν από χλιαρό νερό και μέλι.
Συχνά, τα γεύματα ήσαν μόνο δύο. Το πρώτο απαρτιζόταν από ψάρια, όσπρια, ή πρόχειρα φαγητά όπως ψωμί, τυρί, ελιές, αυγά, ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Το βραδινό, το οποίο αποτελούσε και το κύριο γεύμα, ήταν αυτό του συμποσίου και της φιλικής συντροφιάς διότι στους αρχαίους Έλληνες δεν άρεσε να τρώνε μόνοι τους, η γενικά αποδεκτή άποψη ήταν ότι το να τρώει κανείς μόνος του δε σημαίνει ότι γευματίζει αλλά ότι απλά γεμίζει το στομάχι του.

Το Ελαιόλαδο

Πολλά ευρήματα από ανασκαφές δείχνουν ότι η κατανάλωση του ελαιόλαδου ήταν ευρύτατα διαδεδομένη στην Αρχαία Ελλάδα.
Έτσι έχουν κατά καιρούς βρεθεί άφθονοι ελαιοπυρήνες, δείγμα κατανάλωσης ελιάς και λαδιού, καθώς και πολλοί οπό τους λεγόμενους ψευδόστομους αμφορείς οι οποίοι χρησίμευαν κυρίως για την αποθήκευση λαδιού.
Φημισμένο λάδι στην αρχαιότητα προερχόταν από τη Σάμο και την Ικαρία, ενώ η Αττική, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, ήταν όχι μόνο αυτάρκης αλλά και εξαγωγέας ελαιόλαδου και ελιών.

Το κρασί

Το κρασί ήταν ένα καθημερινό βασικό συστατικό στην διατροφή των Αρχαίων Ελλήνων, στην πραγματικότητα αποτελούσε μια οπό τις βασικές τροφές αφού ήταν μέρος του πρωινού αλλά και των υπολοίπων γευμάτων.

Τα ψάρια

Ανέκαθεν οι Έλληνες έτρωγαν πολύ περισσότερα ψάρια οπό κρέας. Στην αρχαιότητα προτιμούσαν, όπως φαίνεται, κυρίως παχιά ψάρια, όπως: κολιός – σκουμπρί (σκόμβρος), σαρδέλα (σαρδίνι, τριχίς), γόπα (βοξ), μαρίδα (σμόρις) κ.α.

Τα κρέατα

Γενικά, εκτός από τους ομηρικούς ήρωες και τα συμπόσια, η κρεατοφαγία περιοριζόταν στις δημόσιες και ιδιωτικές γιορτές. Τα πουλερικά διαφόρων ειδών, τα κουνέλια, οι λαγοί, οι αγριόχοιροι, το αγριοκάτσικα, τα ελάφια και τα γνωστά κατοικίδια ζώα, αποτελούσαν τις κύριες πηγές κρέατος των αρχαίων Ελλήνων. Το μαγείρεμα γινόταν με διάφορους τρόπους, πιο συχνά, ψητά στο φούρνο ή στη σούβλα και βραστά με διάφορα λαχανικό και καρυκεύματα.

Όσπρια και δημητριακά

Τα όσπρια και τα δημητριακά, αποτελούσαν διατροφική βάση για την πλειοψηφία των Ελλήνων οπό την αρχαιότητα. Τα κουκιά, τα λούπινα, τα μπιζέλια, τα ρεβίθια και τα φασόλια είναι μερικά από τα όσπρια που προτιμούσαν οι αρχαίοι Έλληνες. Τα δημητριακά χρησίμευαν κυρίως στην παρασκευή διαφόρων τύπων ψωμιού, έτσι παρασκεύαζαν ψωμί από κριθάρι, σιτάρι, κεχρί κ.ά.

Λαχανικά – φρούτα – καρυκεύματα

Τα λαχανικά και τα φρούτα ήταν ανέκαθεν πρώτα στις επιλογές των Ελλήνων. Άλλωστε, και στην Αρχαία Ελλάδα, υπήρχαν μερικοί όπως οι οπαδοί του Πυθαγόρα που ήταν φυτοφάγοι.Φυσικά τα λαχανικά και τα φρούτα εκείνης της εποχής δεν ήταν ίδια με τα σημερινά αφού δεν υπήρχαν ντομάτες, πατάτες, πιπεριές, καλαμπόκι, πορτοκάλια, μανταρίνια, μπανάνες, κ.α.
Από τα λαχανικά υπήρχαν, το αγγούρι, η αγκινάρα, ο αρακάς, οι κολοκύθες, τα κρεμμύδια, το λάχανο, το σπαράγγια, τα μανιτάρια, τα παντζάρια κ.α. Από τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούσαν, άνηθο, βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, κάρδαμο, κόλιανδρο, κάππαρη, κουκουνάρι, αλλά και τα εισαγόμενα όπως πιπέρι, κ.α. Στα φρούτα κυριαρχούσαν το αχλάδι, το δαμάσκηνο, το κεράσι, το κούμαρο, το κυδώνι, και βέβαια το σταφύλι και το σύκο. Στους ξηρούς καρπούς συγκαταλέγονταν, μεταξύ άλλων, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα κάστανα, οι σταφίδες και τα ξερά σύκα.

Πηγή:https://www.tanea.gr/2018/12/06/greece/ti-etrogan-oi-arxaioi-ellines-poia-ta-agapimena-tous-fagita/

Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2018

Ενημερωτικές συναντήσεις με θέμα τη διατροφή και την άσκηση από τον "ΑΜΣ Πνοή"

Είναι άκρως ελπιδοφόρο, σε μια εποχή που η παιδική (και όχι μόνο) παχυσαρκία σημειώνει αριθμούς-ρεκόρ στη χώρα μας, να υπάρχουν αθλητικοί σύλλογοι, και ιδίως στην επαρχία, που εμπνέουν παιδιά και εφήβους να ασχοληθούν με τον κλασικό αθλητισμό. Αυτό έχει ακόμα μεγαλύτερη βαρύτητα όταν η καθοδήγηση και η προπόνηση γίνονται από έμπειρους, άρτια καταρτισμένους και με αγάπη για το αντικείμενό τους γυμναστές-προπονητές.

Για τον λόγο αυτόν, δέχτηκα πρόσφατα, με ιδιαίτερη χαρά, την πρόταση συνεργασίας του Αθλητικού – Μορφωτικού Συλλόγου «Πνοή», προκειμένου να συνεισφέρω στη διατροφική αγωγή των νεαρών αθλητών του, αλλά και των γονέων τους. Με δεδομένο ότι η διατροφή μπορεί να συμβάλλει τα μέγιστα όχι μόνο στην υγεία και την ευεξία, αλλά και στην αθλητική απόδοση, υποστηρίζοντας τις ανάγκες ενός αθλητή τόσο κατά την προπόνηση όσο και στον αγώνα, σε οποιοδήποτε άθλημα, με τον Σύλλογο «Πνοή» ξεκινάμε μια σειρά ενημερωτικών συναντήσεων, με στόχο αφενός την ανάπτυξη μιας υγιούς σχέσης των νεαρών αθλητών με τη διατροφή και αφετέρου την επιμόρφωσή τους πάνω σε διατροφικά θέματα που άπτονται της άθλησης.

Η πρώτη από τις συναντήσεις αυτές, που θα είναι όλες ανοιχτές και στο ευρύ κοινό με δωρεάν είσοδο, θα πραγματοποιηθεί αυτή την Κυριακή, 18 Νοεμβρίου. Πληροφορίες θα βρείτε στο ακόλουθο Δελτίο Τύπου του Συλλόγου


Μ.Μ.


Δελτίο Τύπου



Η Ακαδημία Στίβου Πνοή ενημερώνει τα μέλη της καθώς και το ευρύτερο κοινό για την 1η ενημερωτική συνάντηση με το Κλινικό Διαιτολόγο-Διατροφολόγο της ομάδας μας, Κο Μάκη Μελισσαράτο, η οποία θα πραγματοποιηθεί αυτήν την Κυριακή 18/11/2018 και ώρα 12:00-13:00 στο Κλειστό Γυμναστήριο (αίθουσα Βισβίκη) στη βόρεια είσοδο του γηπέδου μας. Η σωστή άθληση πρέπει να συνοδεύεται και από σωστή διατροφή για καλή υγεία και μέγιστη δυνατή απόδοση.

 

Θέμα συζήτησης : "Γεύμα πριν την άσκηση ή τον αγώνα: Βελτίωση της αθλητικής απόδοσης".



Στο τέλος της ομιλίας θα ακολουθήσει διάλογος και οι παρευρισκόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν υγιεινά σνακ! 


Σας περιμένουμε με χαρά!



Εκ της Διοικήσεως

Κυριακή, 28 Οκτωβρίου 2018

Νέα δεδομένα για το υψηλό σάκχαρο στην εγκυμοσύνη

Νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό JAMA, δείχνει ότι τα αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στην εγκυμοσύνη, ακόμη κι αν δεν είναι αρκετά υψηλά ώστε να
διαγνωσθεί διαβήτης κύησης, συνδέονται με σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 μετά από μια δεκαετία, καθώς και μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης παχυσαρκίας στο παιδί.
Για τους σκοπούς της μελέτης, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 4.697 γυναίκες. Συνολικά, παρατηρήθηκε πως
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...