Χορτοφαγικές δίαιτες

 

Μπορεί τα τελευταία χρόνια οι χορτοφαγικές δίαιτες να αποκτούν ολοένα και περισσότερους οπαδούς, αλλά πολλοί είναι εκείνοι που ανησυχούν ότι μια τέτοια δίαιτα μπορεί να έχει άσχημες συνέπειες για τον οργανισμό, και κυρίως για τις νοητικές λειτουργίες.

Παρά τα αποδεδειγμένα οφέλη που μπορεί να έχει μια χορτοφαγική δίαιτα, υπάρχουν κάποια συστατικά του κρέατος που απλά δεν μπορεί κανείς να τα βρει σε μια χορτοφαγική δίαιτα.

Πόση αλήθεια υπάρχει στις ανησυχητικές επικεφαλίδες που διαβάζουμε;

Η βασικότερη ανησυχία σχετικά με την χορτοφαγική διατροφή είναι η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.

Ήδη αρκετά γνωστή για την σχέση της με τον μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και δυσεύρετη στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, η B12 είναι μια βιταμίνη που οι vegans πρέπει να φροντίζουν να λαμβάνουν σε μορφή συμπληρώματος. Επιπλέον, η Β12 έχει συσχετιστεί θετικά με το IQ και το μέγεθος του εγκεφάλου, και

Πικάντικα - Kαυτερά Φαγητά

Τρόφιμα και βότανα που ανήκουν στην κατηγορία των καυτερών

Τα μπαχαρικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας διαφορετικών πολιτισμών σε παγκόσμιο επίπεδο και έχουν μακρά ιστορία χρήσης τους, τόσο για την γεύση που αποδίσουν στο φαγητό, όσο για τον χρωματισμό, την συντήρηση των τροφίμων, καθώς και για ιατρικούς σκοπούς.

Θα μπορούσαμε θεωρητικά να πούμε πως υπάρχουν δύο κατηγορίες ανθρώπων, όσον αφορά την κατανάλωση πικάντικων- καυτερών τροφίμων. Υπάρχουν οι φανατικοί οπαδοί τους και οι υπόλοιποι που δεν τα πολυπροτιμούν. Τα πικάντικα τρόφιμα δημιουργούν μια αψάδα στον ουρανίσκο και στην γλώσσα. Παρασκευάζονται συχνά, χρησιμοποιώντας βότανα που περιέχουν καψαϊκίνη. Όταν καταναλώνεται η καψαϊκίνη αντιδρά με τους υποδοχείς πόνου στη γλώσσα και προκαλείται αυτό το γνώριμο αίσθημα καύσου.

Τα τρόφιμα και βότανα που περιέχουν καψαϊκίνη περιλαμβάνουν τις καυτερές πιπεριές τσίλι, ολόκληρες ή σε σκόνη, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, τα φύλλα της μουστάρδας, το χρένο (horseradish), το τζίτζερ, η κανέλα, η κουρκούμη, το σκόρδο, η τριγωνέλλα (fenugreek), το wasabi, τη σάλτσα ταμπάσκο. Ένα κοινό στην χρήση μπαχαρικό, που οι πλείστοι το θεωρούν πικάντικο, είναι το κάρυ, το οποίο στην πραγματικότητα αποτελεί συνδυασμός διαφορετικών μπαχαρικών (φύλλων από κάρυ, τζίντζερ και τσίλι).

Πολύ συχνά ενσωματώνουμε τα

Κορωνοϊός: και τώρα τι κάνουμε;

Η επιστημονική κοινότητα, σε παγκόσμιο επίπεδο, είναι προβληματισμένη σχετικά με την αντιμετώπιση του SARS-CoV2, καθώς ο τρόπος δράσης του ιού και τα συμπτώματά της νόσου COVID-19 είναι και περίεργα και επικίνδυνα, ενώ ο αγώνας δρόμου για την εύρεση εμβολίου καλά κρατεί. Στην Ελλάδα, από την άλλη, ο μέσος πολίτης ξέρει καλύτερα - όπως πάντα άλλωστε - από τους επιδημιολόγους, και ως εκ τούτου αδιαφορεί, σε μεγάλο ποσοστό, για τα μέτρα προστασίας κατά της διασποράς του ιού, αδιαφορώντας και για την όποια ασφάλεια μπορεί να προσφέρει μια μάσκα (σαν αυτές που φοράνε νυχθημερόν οι χειρουργοί, στους οποίους εμπιστεύεται τη ζωή του σε ώρα ανάγκης) και για τις συστάσεις για τήρηση ασφαλών αποστάσεων. Ωστόσο,

Γάλατα πάσης φύσεως

Η βιομηχανία του γάλακτος "χάλασε" το γάλα και οι καταναλωτές στρέφονται αλλού. Τα τελευταία χρόνια τα φυτικά γάλατα κερδίζουν έδαφος. Τα γνωρίζουμε;

 

Στο βωμό του κέρδους θυσιάζεται καθημερινά η ποιότητα και η αγνότητα της διατροφής μας. Στις μέρες μας "κόκκινο πανί" είναι το γάλα αγελάδας. Η στροφή μας σε φυτικά γάλατα, δεν σημαίνει απαραίτητα πως θα παραμείνουν και αγνά. Η αύξηση της ζήτησης, τις περισσότερες φορές σηματοδοτεί την έναρξη της "ανθρώπινης παρέμβασης", ίσως και με ανορθόδοξους τρόπους. Ενημερωνόμαστε πάντα από έγκυρες πηγές, είμαστε ψύχραιμοι και προσπαθούμε να μη δημιουργούμε "μόδες".
Για πολλά χρόνια η εναλλακτική στο γάλα αγελάδας και γενικά στο ζωικής προέλευσης γάλα ήταν το γάλα σόγιας. Λόγω της

Η σαρδέλα και τα διατροφικά της χαρακτηριστικά

Η σαρδέλα είναι ένα ψάρι ιδιαίτερα δημοφιλές στις μεσογειακές χώρες, όπου καταναλώνεται συχνά και με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Κι ενώ παλαιότερα, πολλοί ίσως τη θεωρούσαν «ψάρι των φτωχών», λόγω της χαμηλής της τιμής, νεότερα δεδομένα στην επιστήμη της διατροφής την κατατάσσουν σίγουρα στα «πλούσια» ψάρια, τουλάχιστον όσον αφορά στη διατροφική της αξία.
Τα τελευταία χρόνια, οι σαρδέλες έχουν γίνει ευρύτερα γνωστές για

Πώς το πορτοκάλι επηρεάζει την πίεση

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που όταν διαπιστώνουν πως έχουν αυξημένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, αποκλείουν το πορτοκάλι από το διαιτολόγιό τους.
Αν και η προέλευση της εν λόγω θεωρίας δεν είναι γνωστή, ενδεχομένως να συνδέεται με τη συνήθη πρακτική χορήγησης χυμού πορτοκαλιού αμέσως μετά την αιμοδοσία. Ωστόσο, θα πρέπει να διευκρινιστεί πως ο χυμός πορτοκαλιού δε δίνεται με σκοπό την αύξηση της πίεσης του αιμοδότη, αλλά στοχεύει κυρίως στην αναπλήρωση υγρών, κάτι που μπορεί να επιτευχθεί και μέσω της κατανάλωσης κάποιου άλλου χυμού ή ακόμη και νερού.
Από την άλλη, το

Οι συνέπειες της απότομης απώλειας βάρους για το σώμα μας

Δεν είναι λίγοι εκείνοι ή εκείνες που μπροστά στην πρόκληση του να χάσουν πολύ γρήγορα βάρους θα έκανα τα πάντα. Για αυτό άλλωστε και η μεγάλη δημοσιότητα που έχουν λάβει οι διάφορες δίαιτες «εξπρές».
Ωστόσο, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η γρήγορα απώλεια πολλών κιλών αφενός μπορεί να επιδράσει αρνητικά στην υγεία, αφετέρου να μην μας βοηθήσει να κρατήσουμε τα κιλά που χάσουμε.
Ας δούμε όμως τα πράγματα αναλυτικά :
Συνήθως η γρήγορη απώλεια βάρους προκύπτει από αυστηρές και στερητικές δίαιτες, που απέχουν αρκετά από αυτό που θα χαρακτηρίζαμε ως «ισορροπημένο διαιτολόγιο» και προϋποθέτουν σημαντική μείωση της προσλαμβανόμενης ποσότητας τροφής. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την παράλληλη μείωση

Πιες ένα καφεδάκι… για μυαλό από ατσάλι!

«Πρώτα καφές, μετά όλα τ’ άλλα!» μια φράση που για πολλούς αποτελεί άγραφο κανόνα της καθημερινής ζωής! Αν, λοιπόν, είσαι κι εσύ ένας απ’ αυτούς, είσαι δικαιολογημένος, αφού όλο και περισσότερες έρευνες έρχονται να μας επιβεβαιώσουν πως

Φυτικό τυρί: ποια η θέση του στην νηστεία;

​Έχετε σκεφτεί για ποιον λόγο πρέπει (ή όχι) να καταναλώνουμε τυρί;

Το τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας. Παρόλο που σαν Έλληνες αγαπάμε να συνοδεύουμε με τυρί φέτα όλα τα πιάτα μας, ακόμα και αυτά με κρέας, το τυρί αποτελεί από μόνο του πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, ισάξιο του κρέατος. Περιέχει επίσης ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και λιποδιαλύτες βιταμίνες A,D και Κ. Επίσης, το λίπος των τυριών, αν και κορεσμένο, περιέχει υψηλή συγκέντρωση σε βουτυρικό οξύ, ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ, το οποίο έχει, αν όχι ευεργετική, τουλάχιστον ουδέτερη επίδραση στην καρδιαγγειακή και γενικότερη υγεία. Ακόμα, πολλά μαλακά τυριά ωρίμανσης, όπως το Gouda, αποτελούν πηγή προβιοτικών, των ωφέλιμων για τον οργανισμό βακτηρίων. Τέλος, τα περισσότερα τυριά είναι πλούσια σε νάτριο, αν και ευτυχώς υπάρχουν πολλές επιλογές τυριών χαμηλών σε αλάτι παραδοσιακών, όπως ο ανθότυρος, το έμμενταλ κτλ ή επεξεργασμένων ώστε να είναι χαμηλά σε νάτριο.

Εξαιτίας του ασβεστίου, που περιέχει το τυρί, δυσκολεύει την

Οδηγίες προστασίας ατόμων με Σακχαρώδη Διαβήτη από τον Covid-19

Η Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία, με στόχο την πρόληψη της μετάδοσης και την αντιμετώπιση της νόσησης από τον κορωνοϊό (Covid-19) στα άτομα με Σακχαρώδη Διαβήτη, εξέδωσε εικονογραφημένες οδηγίες (infographic) τις οποίες μπορείτε να κατεβάσετε (σε μορφή PDF) πατώντας εδώ.

Τι πρέπει να τρώτε για να μειώσετε τα τριγλυκερίδια

Τα αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων καταλαμβάνουν σημαντική θέση στην «οικογένεια» των παραγόντων κινδύνου για την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ταυτόχρονα, αποτελούν ένα δείκτη που μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά μέσα από αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και τον τρόπο ζωής του ατόμου.
Μάλιστα, ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως οι αλλαγές αυτές είναι δυνατόν να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων κατά 20-50%. Ας δούμε λοιπόν τις σημαντικότερες από αυτές:
Περιορισμός της κατανάλωσης αλκοόλ. Εάν καταναλώνετε αλκοόλ, φροντίστε να μην υπερβαίνετε το 1 ποτό ανά ημέρα, εάν είστε γυναίκα, ή τα 2 ποτά ανά ημέρα, εάν είστε άνδρας.
Μείωση της πρόσληψης απλών υδατανθράκων: Περιορίστε την κατανάλωση ζάχαρης, μελιού, μαρμελάδων, τροφίμων με

Παγκόσμια Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας 2020

Σήμερα, Παγκόσμια Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας, ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) και ο Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων – Διατροφολόγων (ΠΣΔΔ) ενώνουν τις δυνάμεις τους σε μία ηλεκτρονική καμπάνια με στόχο την ενημέρωση και ευαισθητοποίηση του κοινού για τη σημασία της πρόληψης και αντιμετώπισης της παχυσαρκίας.
Η παχυσαρκία έχει βαθιές ρίζες. Δεν είναι απλώς ένα πρόβλημα έλλειψης θέλησης ή εγκράτειας, ούτε μια ατομική επιλογή.
Παρακολουθήστε το ακόλουθο βίντεο ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης, στο οποίο παρουσιάζεται η πολυπλοκότητα του προβλήματος της παχυσαρκίας, οι σύνθετες αιτίες αλλά και οι τρόποι αντιμετώπισής της. 
Εμπιστευθείτε έναν Διαιτολόγο - Διατροφολόγο με άδεια άσκησης επαγγέλματος, που μπορεί να σας προσφέρει την κατάλληλη επιστημονική υποστήριξη, λαμβάνοντας υπόψη τα συνοδά προβλήματα υγείας, και σχεδιάστε μαζί το κατάλληλο για εσάς διατροφικό πλάνο.
Μην αφήνετε τα παραπανίσια κιλά να αποτελούν εμπόδιο στην ευεξία και την ποιότητα ζωής σας. 
Μπορείτε επίσης να κατεβάσετε το ενημερωτικό infographic της καμπάνιας εδώ.

Μέλι και υγεία

Το μέλι χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ως τρόφιμο αλλά και ως θεραπευτικό μέσο, καθώς κατά καιρούς έχει συνδεθεί με πλήθος ωφέλιμων δράσεων για την υγεία.
Σήμερα, ανήκει στις κύριες γλυκαντικές ουσίες που χρησιμοποιούμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, ενώ σύγχρονες μελέτες φαίνεται ότι υποστηρίζουν ορισμένες τουλάχιστον από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Η σύσταση των διαφόρων ειδών μελιού ποικίλει, καθώς εξαρτάται από το είδος των φυτών και λουλουδιών από τα οποία προήλθε. Σε κάθε περίπτωση, έχει αναφερθεί πως το μέλι, εκτός από

Τα Προβιοτικά σύμμαχοι καλής υγείας

Μερικά χρόνια πριν, μάλλον θα φαινόταν περίεργο να καταναλώσουμε ορισμένα στελέχη βακτηρίων προκειμένου να αντιμετωπίσουμε ή να προφυλαχθούμε από κάποιες ασθένειες.
Σήμερα ωστόσο, τα «φιλικά» βακτήρια είναι γνωστά σε όλους, ενώ η βιβλιογραφία δείχνει πως τα οφέλη που μπορούμε να αποκομίσουμε από αυτά είναι πιθανότατα πολλά.
Ο λόγος φυσικά για τα προβιοτικά, ή αλλιώς τους ζωντανούς μη παθογόνους μικροοργανισμούς που βρίσκονται φυσιολογικά στο έντερο και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του, ενώ παράλληλα συμμετέχουν στην πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών της τροφής. Βέβαια, πέρα από τον εντερικό σωλήνα, τα προβιοτικά περιέχονται και σε ορισμένα τρόφιμα όπως είναι το

ΕΦΕΤ: Ανάκληση βιολογικού προϊόντος σόγιας

Την άμεση απόσυρση από τα ράφια των καταστημάτων των συσκευασιών βιολογικών νιφάδων σόγιας, και συγκεκριμένα της εταιρίας Βιοαγρός διέταξε ο ΕΦΕΤ. Ο ενιαίος φορέας ελέγχου τροφίμων ενημερώθηκε, μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), σχετικά με τη διακίνηση προϊόντος και συγκεκριμένα βιολογικών νιφάδων σόγιας, στο οποίο ανιχνεύτηκε άθροισμα αλκαλοειδών τροπανίου (ατροπίνη, σκοπολαμίνη) σε ποσότητα που αποτελεί υπέρβαση του τοξικολογικού δείκτη οξείας τοξικότητας για παιδιά ARfD, κατά

Ένα ελαφρύ βραδινό που θα σε χορτάσει!

Έχετε μόλις γυρίσει από τη δουλειά ή από το γυμναστήριο και ήρθε η ώρα να φάτε το βραδινό σας γεύμα. Ανοίγετε το φούρνο, έπειτα το ψυγείο, χαζεύοντας τα «μαγικά» υλικά που υπάρχουν, αλλά δεν έχετε καθόλου έμπνευση για το τι θα μπορούσατε να φτιάξετε!

Θέλετε το βραδινό σας να ετοιμαστεί γρήγορα, εύκολα, να έχει γεύση και ταυτόχρονα να είναι θρεπτικό...

• «Μήπως είναι αργά για να φάω βραδινό;»
• «Δεν πρέπει να τρώω βραδινό μετά τις 20.00»
• «Το βραδινό δεν πρέπει να περιέχει υδατάνθρακες»

Αυτές αποτελούν μερικές

Αυγό: Μια παρεξηγημένη τροφή με απίστευτα οφέλη για την υγεία μας

Παρά τους μύθους που το θέλουν να μας βλάπτει, το αυγό είναι ένα δώρο της φύσης για τον οργανισμό μας.

Τι περιέχει το αυγό

Το αυγό  είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β2, B6, B12, D, Κ, Ε,  σε παντοθενικό οξύ και φυλλικό οξύ. Περιέχει χολίνη, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, αντιοξειδωτικά και Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα. Το αυγό περιέχει υψηλής