"Τρώμε...καρκίνο! Ποια τρόφιμα να αποφεύγετε", από τον π. Πρόεδρο του ΕΦΕΤ Dr. Νίκο Κατσαρό

Νίκος Κατσαρός

Σύμφωνα με μελέτες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) και του Διεθνούς Ινστιτούτου Καρκίνου οι αιτίες που προκαλούν καρκίνο είναι περίπου γνωστές:

30% οφείλεται στο κάπνισμα, 33% στα τρόφιμα, 5% στην κληρονομικότητα και το υπόλοιπο 32% στις ακτινοβολίες, τους ιούς και τις ορμόνες. Στα τρόφιμα οφείλεται το 1/3 των καρκίνων του πεπτικού συστήματος. Μερικές απο τις ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα είτε από το περιβάλλον, είτε κατά την παρασκευή τους και θεωρούνται καρκινογόνες ή μεταλλαξιογόνες περιγράφονται παρακάτω:

Σολωμός, ξιφίας, γαλέος, τόνος

Τα ψάρια αυτά περιέχουν υδράργυρο σε πολλές περιπτώσεις πάνω από τα επιτρεπτά όρια. Στην διάρκεια της θητείας μου στον ΕΦΕΤ τέσσερις φορές αποσύραμε από την αγορά ψάρια της κατηγορίας αυτής λόγω αυξημένης ποσότητας υδραργύρου. Ο υδράργυρος προέρχεται από τον Ατλαντικό ωκεανό κυρίως που είναι μολυσμένος με υδράργυρο. Ο υδράργυρος συσσωρεύεται στον οργανισμό και προκαλεί βλάβες στον εγκέφαλο, το κεντρικό νευρικό σύστημα και είναι ύποπτος για καρκινογένεση. Μάλιστα ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά στις έγκυες γυναίκες να

Διατροφή με πολλές φυτικές ίνες κατά της ουρικής αρθρίτιδας

Ειδικοί ισχυρίζονται ότι ανακάλυψαν λύση για τη μείωση της φλεγμονής και του πόνου της ουρικής αρθρίτιδας.
Διατροφή με υψηλά επίπεδα φυτικών ινών μπορεί να μειώσει το επίπεδο φλεγμονής και πόνου. Εντείνει τη δράση εντερικών βακτηρίων ώστε να μειωθεί η φλεγμονή που συνδέεται με την ουρική αρθρίτιδα (ποδάγρα) και πιθανόν να βοηθήσει στην αγωγή της αρθρίτιδας, έδειξε η έρευνα.
Η έρευνα ανακάλυψε ότι η δράση των εντερικών βακτηρίων που επηρεάζονται από διαφορετικά είδη τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τη φλεγμονή στον οργανισμό.
Διατροφές με πολλές φυτικές ίνες οδηγούν βακτήρια στο έντερο να παράγουν λιπαρά οξέα βραχέως αλυσίδας που εντείνουν την ουδετερόφιλη απόπτωση και την εξάλειψη της φλεγμονής.
Τα ευρήματα μπορεί ενδεχομένως να έχουν σημαντικές εφαρμογές για την αντιμετώπιση της ουρικής αρθρίτιδας και πιθανόν την αγωγή της αρθρίτιδας, δήλωσαν οι ερευνητές.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Leukoctye Biology.

Πηγή: http://www.iatronet.gr/eidiseis-nea/epistimi-zwi/news/39158/erevna-diatrofi-me-polles-fytikes-ines-kata-tis-oyrikis-arthritidas.html

Χαμηλά επίπεδα σεληνίου πιθανώς να σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου

Νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition, δείχνει πως η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του ήπατος πιθανόν να είναι υψηλότερη μεταξύ ατόμων που έχουν χαμηλά επίπεδα σεληνίου στο αίμα.

Το σελήνιο είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο, που συμμετέχει σε σημαντικές βιολογικές διεργασίες, μεταξύ των οποίων η διαδικασία της αναπαραγωγής, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και η σύνθεση του DNA. Παράλληλα, διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύοντας έτσι τα κύτταρα από την επιβλαβή δράση του οξειδωτικού στρες.

Δεδομένου ότι